Moins de déchets, c’est plus de bio !

Moins de déchets,c’est plus de bio !c'est une phrase dans un article qui résume ma vision et explique ce que je veux dire par "La consommation responsable"

Au fait si on réduit le GASPILLAGE on peux se permettre des produits de meilleure qualité et bio !

‘Mon restau responsable’ pour des cantines plus durable

Comment mettre sur pied une restauration collective plus durable ? C’est la question que s’est posée la Fondation Nicolas Hulot et le réseau Restau’Co, un réseau d’acteurs de la restauration collective. Avec plus de huit millions de repas pris par jour, il s’agit d’un levier majeur pour un changement de pratiques.

Un outil d’évaluation pour améliorer ses pratiques en cuisine

Produits bio et locaux, gaspillage alimentaire, bien-être des convives, choix des produits d’entretien : les chantiers sont nombreux pour une restauration collective plus durable. L’outil « Mon restau responsable » permet aux cuisiniers et aux gestionnaires d’évaluer en une heure, les pratiques de leur restaurant afin de les améliorer

Pas de note, de label ou de classement : il s’agit d’une pratique d’auto-évaluation, basée sur une démarche de progrès. Pour chaque domaine, la personne en charge évalue son entreprise et peut voir où sont les marges de progression.

L’enjeu de l’introduction de produits bio et locaux

Alors que les sénateurs ont reculé sur l’objectif d’introduction de 20 % de produits bio en restauration collective, ce sont les acteurs du terrain qui prennent en main la qualité des assiettes des convives, comme dans le cadre de cette initiative.

De plus en plus de restaurants collectifs introduisent des produits bio : en 2016, 60 % d’entre eux disent proposer des produits bio, contre seulement 4 % en 2006. Or la restauration collective est un secteur majeur pour encourager le développement de l’agriculture biologique, étant donné le nombre de repas qu’elle représente. Dans l’outil « Mon restau responsable », ce sont les produits bio qui sont les mieux notés, avant les produits locaux ou sous signe officiel de qualité (AOC, Label Rouge, etc.).

Le levier de la diminution du gaspillage alimentaire

Une récente étude de l’Ademe l’a montré : on gaspille quatre fois plus de nourriture en restauration collective qu’à la maison. La faute aux volumes importants, difficiles à gérer et aux comportements des convives peu responsables.

#consommationresponsable #bio